Petit farcis
Stuffed Vegetables
Chef Heinz Lauer

Château Ste. Michelle 2002 Sauvignon Blanc
Horse Heaven Vineyard

Filets de bar poêlés en barigoule de légumes sauce émulsionnée de l’anis
Pan-fried sea bass fillet, “barigoule”-style vegetables, anise emulsified sauce
Chef Heinz Lauer

Château Ste. Michelle 2002 Indian Wells Chardonnay

Agnolotti farci au Pancetta frais, Champignons Passito, Parmesan et Câpres
Fresh Pancetta-Filled Agnolotti, Mushroom Passito, Parmigiano Reggiano and crisp Capers
Chef Anthony Amoroso

Château Ste. Michelle 2001 Syrah

Granité au Bandol rouge et arômes de garrigue
Bandol red wine granita infused with wild herbs
Chef Nicolas Bernardé MOF

Poitrine de canard sautée côte Basque, carottes au cumin, navets farcis au beurre d’herbes
Sautéed duck breast, carrots in cumin, daikon radish stuffed with herb butter
Chef Frederic Filliodeau

Château Ste. Michelle 2000 Merlot
Cold Creek Vineyard

Citron de Menton et allumette, écume de fruits rouges
Menton lemon and matchstick, red berry foam
Chef Nicolas Bernardé MOF

Luxe, Domaine Ste. Michelle 1999
Columbia Valley

Fiamma Restaurant, MGM Grand
Sunday, November 21, 2004